رشته فرنگیبیش از 4000 سال است که ساخته شده و خورده می شود. رشته های امروزی معمولاً به رشته هایی گفته می شود که از آرد گندم تهیه می شوند. آنها سرشار از نشاسته و پروتئین هستند و منبع انرژی با کیفیتی برای بدن هستند. همچنین حاوی انواع ویتامین ها و مواد معدنی، از جمله ویتامین های ضروری که تعادل عصبی را حفظ می کنند، مانند B1، B2، B3، B8، B9 و همچنین کلسیم، آهن، فسفر، منیزیم، پتاسیم و مس است. این مواد مغذی به حفظ سلامت بدن کمک می کنند و افراد را پرانرژی تر می کنند.
علاوه بر این، رشته فرنگی طعمی غنی دارد و می تواند نیازهای حسی افراد را به غذا برطرف کند. خاصیت ارتجاعی و جویدنی رشته فرنگی و همچنین طعم لذیذ پاستا می تواند حس خوشایندی را برای افراد به ارمغان آورد. و از آنجایی که نودل درست می شود، خوردن آن راحت است و سرشار از مواد مغذی است، می توان از آنها به عنوان غذای اصلی یا فست فود استفاده کرد، بنابراین مدت هاست که مورد قبول و دوست داشتن مردم در سراسر جهان بوده است.
اکنون چندین نودل فوری پرفروش را در بازار معرفی می کنیم که برای توسعه تجاری و نودل های تولید کارخانه ای در مقیاس بزرگ مناسب هستند:
1. رشته فرنگی تازه خشک
رشته فرنگی ورمیشلی در فر خشک شده است و رطوبت آن به طور کلی کمتر از 13.0٪ است. بزرگترین مزیت آنها این است که ذخیره سازی آسان و خوردن آنها آسان است، بنابراین مورد علاقه مصرف کنندگان قرار می گیرند. نودل های خشک چه در خانه و چه در بیرون از ناهار خوری به سرعت پخته می شوند و حمل آن آسان است. این راحتی باعث می‌شود نودل‌های خشک در زندگی پرشتاب مدرن کاربرد گسترده‌ای داشته باشند.
از رشته فرنگی خشک می توان برای تهیه انواع غذاهای مختلف مانند رشته سوپ، رشته فرنگی سرخ شده، رشته فرنگی سرد و غیره استفاده کرد. مصرف کنندگان می توانند انواع ماکارونی خشک را با توجه به ذائقه و ترجیحات خود انتخاب کنند و آنها را با انواع سبزیجات و گوشت ها ست کنند. ، غذاهای دریایی و غیره برای ایجاد غذاهای لذیذ غنی و متنوع.
فرآیند تولید:
2. رشته فرنگی تازه
میزان رطوبت رشته فرنگی تازه بیش از 30 درصد است. دارای بافتی جویدنی، پر از طعم گندم و بدون افزودنی است. این یک محصول نودل فوری است که از فن آوری سنتی نودل دستی برای تولید انبوه صنعتی استفاده می کند.
با افزایش پیگیری مصرف کنندگان برای رژیم های غذایی سالم، پیگیری مصرف کنندگان از رژیم های غذایی سالم بیشتر و بیشتر می شود. رشته فرنگی تازه به عنوان یک غذای مقوی، کم چرب و کم کالری، فقط نیاز مصرف کنندگان را برآورده می کند. مردم مدرن، به ویژه مردم شهرهای بزرگ و متوسط، به طور فزاینده ای به رشته فرنگی های تازه و خیس با طعم های طبیعی و سنتی علاقه دارند. با این کار فرصت های تجاری بزرگی به وجود می آید.
صنعت نودل تازه به تدریج به یک منطقه مورد توجه بزرگ تبدیل شده است. رشته فرنگی تازه نوعی غذای راحت است که بر پایه رشته فرنگی تازه ساخته شده است. آنها معمولاً با انواع سبزیجات تازه، گوشت، غذاهای دریایی و سایر مواد ترکیب می شوند. آنها خوشمزه و مغذی هستند.
در حال حاضر، توسعه صنعت نودل تازه ویژگی های زیر را نشان می دهد:
1. بازار به سرعت در حال رشد است. در سال‌های اخیر، با توجه به رواج غذاهای سالم، صنعت نودل تازه روند رشد سریعی از خود نشان داده است. طبق آمار، اندازه بازار صنعت نودل تازه همچنان در حال گسترش است و نرخ رشد سالانه بالای 10٪ باقی مانده است.
2. روند تغذیه سالم. امروزه مصرف کنندگان به طور فزاینده ای به دنبال رژیم های غذایی سالم هستند. رشته فرنگی تازه به عنوان یک غذای مقوی، کم چرب و کم کالری، فقط نیاز مصرف کنندگان را برآورده می کند.
3. توسعه مواد غذایی منجمد و یخچالی فرصت هایی را برای گسترش بازار رشته فرنگی تازه فراهم می کند
با توسعه مستمر مدل‌های کسب‌وکار جدید، مدل‌های تجاری جدید که توسط سوپرمارکت‌های زنجیره‌ای، فروشگاه‌های بزرگ و فروشگاه‌های رفاه نشان داده می‌شوند، سهم فزاینده‌ای از تجارت شهری را به خود اختصاص خواهند داد. یک روند رایج در توسعه این مدل‌ها این است که مواد غذایی منجمد و یخچال‌شده را به عنوان اولین کالای تجاری مهم در نظر بگیریم، بنابراین راه آماده‌ای را برای بازار نودل تازه هموار می‌کنیم.
فرآیند تولید：
3. رشته فرنگی منجمد پخته شده
منجمد شده-پخته شدهرشته فرنگی از غلاتی مانند آرد گندم و آرد گندم تهیه می شود. آنها را در خلاء ورز می دهند، به صورت نوارهای خمیری در می آورند، بالغ می شوند، به طور مداوم گرد می شوند و برش می زنند، پخته می شوند، در آب سرد آبکشی می شوند، سریع منجمد می شوند و بسته بندی می شوند (در این فرآیند، چاشنی ها به صورت بسته های سس در می آیند و سطح و بدنه با هم بسته بندی می شوند) و سایر فرآیندها. می توان آن را در مدت کوتاهی پس از دم کردن در آب جوش خورد و یا جوشانده، ذوب و مزه دار کرد. رشته فرنگی یخ زده به سرعت در مدت زمان کوتاهی منجمد می شود تا نسبت بهینه محتوای آب داخل و خارج رشته به دست آید و اطمینان حاصل شود که رشته فرنگی قوی و الاستیک، با بهداشت بالا، زمان ذوب کوتاه و مصرف سریع است. در شرایط سردخانه -18 درجه سانتیگراد، ماندگاری از 6 ماه تا 12 ماه است. ماه ها
در حال حاضر، نرخ رشد کلی دسته نودل های پخته منجمد بسیار سریع است. تولیدکنندگان زیادی روی این دسته تمرکز نمی کنند، اما بسیار سریع در حال رشد هستند. رشد تقاضا در بازار کترینگ B-end به مهم ترین عامل در شیوع نودل های پخته شده منجمد تبدیل شده است.
دلیل محبوبیت نودل پخته شده منجمد در بخش پذیرایی این است که بسیاری از دردسرهای نیازهای پذیرایی را برطرف می کند:
تحویل سریع غذا، سرعت پخت نودل 5-6 برابر افزایش یافت
برای کترینگ اجتماعی، سرعت تحویل غذا یک شاخص بسیار مهم است. تاثیر مستقیمی بر نرخ گردش میز رستوران و درآمد عملیاتی دارد.
از آنجایی که نودل های پخته شده منجمد در طول فرآیند تولید پخته شده اند، برای ذخیره سازی منجمد به رستوران های ترمینال تحویل داده می شوند. هنگام استفاده نیازی به ذوب شدن نیست. نودل ها را می توان قبل از پختن به مدت 15 تا 60 ثانیه در آب جوش جوشاند.
بیشتر نودل های منجمد پخته شده را می توان در 40 ثانیه سرو کرد و سریع ترین رامن یخ زده تنها 20 ثانیه طول می کشد. در مقایسه با رشته فرنگی مرطوب که حداقل 3 دقیقه طول می کشد تا پخته شود، غذا 5-6 برابر سریعتر سرو می شود.
با توجه به روش های مختلف پردازش، نگهداری و حمل و نقل، هزینه مستقیم رشته فرنگی پخته شده منجمد کمی بیشتر از رشته فرنگی مرطوب است.
اما برای رستوران ها، استفاده از رشته فرنگی پخته شده منجمد باعث بهبود راندمان تحویل غذا، صرفه جویی در نیروی کار، بهبود کارایی کف و صرفه جویی در هزینه های آب و برق می شود.
فرآیند تولید：
| رشته فرنگی تازه خشک شده | رشته فرنگی تازه | رشته فرنگی منجمد پخته شده | |
| هزینه تولید | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| هزینه های ذخیره سازی و حمل و نقل | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| فرآیند تولید | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| طعم و مزه و تغذیه | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| گروه های مشتری | سوپرمارکت، خواربار فروشی، فروشگاه های آنلاین مواد غذایی و غیره. | سوپرمارکت ها، خواربارفروشی ها، رستوران ها، فروشگاه های زنجیره ای، آشپزخانه های مرکزی و غیره. | سوپرمارکت ها، خواربارفروشی ها، رستوران ها، فروشگاه های زنجیره ای، آشپزخانه های مرکزی و غیره. |
زمان ارسال: نوامبر-03-2023