نودلبیش از 4000 سال ساخته شده و خورده شده است. رشته فرنگی امروزی معمولاً به رشته فرنگی ساخته شده از آرد گندم اشاره دارد. آنها سرشار از نشاسته و پروتئین هستند و منبع انرژی با کیفیت بالا برای بدن هستند. همچنین حاوی انواع ویتامین ها و مواد معدنی از جمله ویتامین های ضروری است که تعادل عصبی مانند B1 ، B2 ، B3 ، B8 و B9 و همچنین کلسیم ، آهن ، فسفر ، منیزیم ، پتاسیم و مس را حفظ می کنند. این مواد مغذی به سالم نگه داشتن بدن کمک می کند و باعث انرژی بیشتر می شود.
علاوه بر این ، رشته فرنگی طعم غنی دارد و می تواند نیازهای حسی افراد را برای غذا برآورده کند. خاصیت ارتجاعی و جویدنی رشته فرنگی و همچنین طعم خوشمزه ماکارونی می تواند احساس دلپذیری را به وجود آورد. و از آنجا که نودل ساده است ، راحت برای خوردن غذا و سرشار از مواد مغذی ، می توان از آنها به عنوان غذای اصلی یا فست فود استفاده کرد ، بنابراین مدت هاست که توسط مردم در سراسر جهان پذیرفته و دوست دارند.
اکنون ما چندین رشته فرنگی فوری با فروش داغ را در بازار معرفی می کنیم که برای توسعه تجاری مناسب هستند و کارخانه های بزرگ تولید شده در مقیاس بزرگ:
1. رشته فرنگی خشک
رشته فرنگی ورمیشلی در یک اجاق خشک شده است و رطوبت آن به طور کلی کمتر از 13.0 ٪ است. بزرگترین مزایای آنها این است که آنها به راحتی ذخیره می شوند و به راحتی غذا می خورند ، بنابراین آنها مورد علاقه مصرف کنندگان قرار می گیرند. چه در خانه و چه در ناهار خوری ، نودل های خشک به سرعت طبخ می شوند و حمل آن آسان است. این راحتی باعث می شود که رشته فرنگی خشک چشم انداز کاربرد گسترده ای در زندگی مدرن پر سرعت داشته باشد.
از رشته فرنگی های خشک شده می توان برای تهیه انواع غذاهای مختلف ، مانند رشته فرنگی سوپ ، رشته فرنگی سرخ شده ، رشته فرنگی سرد و غیره استفاده کرد. مصرف کنندگان می توانند انواع مختلفی از ماکارونی های خشک را با توجه به سلیقه ها و ترجیحات خود انتخاب کنند و آنها را با سبزیجات مختلف ، گوشت ، غذاهای دریایی و غیره جفت کنند تا ظرافت های غنی و متنوعی ایجاد کنند.
روند تولید:
2. رشته فرنگی تازه
رطوبت رشته فرنگی تازه از 30 ٪ بیشتر است. دارای بافت جویدنی ، پر از طعم گندم است و حاوی مواد افزودنی نیست. این یک محصول نودل فوری است که فناوری سنتی نودل با دست سنتی را برای تولید انبوه صنعتی اعمال می کند.
با افزایش رژیم های غذایی سالم مصرف کنندگان ، پیگیری مصرف کنندگان از رژیم های غذایی سالم بیشتر و بیشتر می شود. رشته فرنگی تازه ، به عنوان یک غذای مناسب ، کم چرب و کم کالری ، فقط نیازهای مصرف کنندگان را برآورده می کند. افراد مدرن ، به ویژه افراد در شهرهای بزرگ و متوسط ، به طور فزاینده ای به نودل های تازه و مرطوب و با طعم های طبیعی و سنتی علاقه دارند. با این کار فرصت های شغلی بزرگی به وجود می آید.
صنعت نودل تازه به تدریج به منطقه ای مورد نگرانی بسیار زیاد شده است. رشته فرنگی تازه نوعی غذای راحتی است که بر اساس رشته فرنگی تازه ساخته شده است. آنها معمولاً با انواع سبزیجات تازه ، گوشت ، غذاهای دریایی و سایر مواد تشکیل دهنده جفت می شوند. آنها خوشمزه و مغذی هستند.
در حال حاضر ، توسعه صنعت نودل تازه ویژگی های زیر را نشان می دهد:
1. بازار به سرعت در حال رشد است. در سالهای اخیر ، به دلیل محبوبیت غذای سالم ، صنعت نودل تازه روند رشد سریع را نشان داده است. طبق آمار ، اندازه بازار صنعت نودل تازه همچنان در حال گسترش است و نرخ رشد سالانه بالاتر از 10 ٪ باقی مانده است.
2. روند تغذیه سالم. امروزه ، مصرف کنندگان به طور فزاینده ای رژیم های غذایی سالم را دنبال می کنند. رشته فرنگی تازه ، به عنوان یک غذای مناسب ، کم چرب و کم کالری ، فقط نیازهای مصرف کنندگان را برآورده می کند.
3. توسعه مواد غذایی یخ زده و یخچال فرصت هایی را برای گسترش بازار رشته فرنگی تازه فراهم می کند
با توسعه مداوم مدلهای تجاری جدید ، مدل های جدید تجاری که توسط زنجیره های سوپر مارکت ، فروشگاه های بزرگ و فروشگاه های راحتی ارائه می شوند ، بخش فزاینده ای از تجارت شهری را به خود اختصاص می دهند. یک روند مشترک در توسعه این مدل ها ، در نظر گرفتن مواد غذایی یخ زده و یخچال به عنوان اولین کالای مهم تجاری است ، بنابراین یک جاده آماده برای بازار نودل تازه را هموار می کند.
روند تولید
3. رشته فرنگی یخ زده
یخ زده-دستنودل از دانه هایی مانند آرد گندم و آرد گندم ساخته شده است. آنها در خلاء ، در نوارهای خمیر ، بلوغ ، به طور مداوم نورد و بریده شده ، پخته شده ، شستشو ، شستشو ، سریع یخ زده و بسته بندی شده ، تشکیل می شوند (در طی این فرآیند ، چاشنی ها در بسته های سس ساخته می شوند و سطح و بدن با هم بسته بندی می شوند) و سایر فرآیندها. پس از دمیدن آب جوش یا جوشانده ، ذوب شدن و فصلی ، می توان آن را در مدت زمان کوتاهی خورد. رشته فرنگی یخ زده برای دستیابی به نسبت بهینه محتوای آب در داخل و خارج از رشته فرنگی به سرعت در یک دوره کوتاه منجمد می شود و اطمینان حاصل می شود که رشته فرنگی قوی و الاستیک است ، با بهداشت بالا ، زمان ذوب کوتاه و مصرف سریع. تحت شرایط تبرید -18C ، ماندگاری تا 6 ماه تا 12 ماه است. ماهها
در حال حاضر ، نرخ رشد کلی دسته رشته فرنگی پخته شده یخ زده بسیار سریع است. تعداد زیادی از تولید کنندگان روی این گروه تمرکز ندارند ، اما خیلی سریع در حال رشد هستند. رشد تقاضا در بازار پذیرایی B به مهمترین عامل در شیوع رشته فرنگی های پخته شده یخ زده تبدیل شده است.
دلیل اینکه نودل های پخته شده یخ زده از طرف پذیرایی بسیار محبوب هستند این است که بسیاری از نقاط درد نیازهای پذیرایی را حل می کند:
تحویل سریع وعده غذایی ، سرعت پخت و پز نودل 5-6 برابر افزایش یافته است
برای پذیرایی اجتماعی ، سرعت تحویل وعده غذایی یک شاخص بسیار مهم است. این تأثیر مستقیمی در نرخ گردش مالی جدول رستوران و درآمد عملیاتی دارد.
از آنجا که رشته فرنگی پخته شده یخ زده در طی فرآیند تولید پخته شده است ، آنها برای ذخیره سازی یخ زده به رستوران های ترمینال تحویل داده می شوند. در هنگام استفاده نیازی به ذوب نیست. نودل ها را می توان قبل از پختن در آب جوش به مدت 15S-60 جوشانده کرد.
بیشتر رشته فرنگی های پخته شده یخ زده را می توان در 40 ثانیه سرو کرد و سریعترین رامن یخ زده فقط 20 ثانیه طول می کشد. در مقایسه با رشته فرنگی های مرطوب که حداقل 3 دقیقه برای پخت و پز طول می کشد ، وعده غذایی 5-6 برابر سریعتر سرو می شود.
با توجه به تکنیک های مختلف پردازش ، روش های ذخیره سازی و حمل و نقل ، هزینه مستقیم رشته های پخته شده یخ زده کمی بالاتر از رشته های مرطوب است.
اما برای رستوران ها ، استفاده از رشته فرنگی پخته شده ، باعث افزایش کارآیی تحویل وعده غذایی ، صرفه جویی در نیروی کار ، بهبود راندمان کف می شود و هزینه های آب و برق را صرفه جویی می کند.
روند تولید
| رشته فرنگی تازه خشک | رشته فرنگی تازه | رشته فرنگی یخ زده | |
| هزینه تولید | ★★★★★ | ★★★★★★ | ★★ ★★ |
| هزینه های ذخیره و حمل و نقل | ★★★★★★ | ★★ ★★ | ★ |
| روند تولید | ★★★★ | ★★★★★★ | ★★ ★★ |
| طعم و تغذیه | ★★★★★ | ★★★★★★ | ★★★★★ |
| گروه های مشتری | سوپر مارکت ، فروشگاه مواد غذایی ، فروشگاه های آنلاین غذا و غیره | سوپر مارکت ها ، فروشگاه های مواد غذایی ، رستوران ها ، فروشگاه های زنجیره ای ، آشپزخانه های مرکزی و غیره | سوپر مارکت ها ، فروشگاه های مواد غذایی ، رستوران ها ، فروشگاه های زنجیره ای ، آشپزخانه های مرکزی و غیره. |
زمان پست: نوامبر 03-2023